开一家蜜雪冰城费用需要37万：这么便宜卖饮料有这么赚钱吗？

开一家蜜雪冰城费用需要37万：这么便宜卖饮料有这么赚钱吗？

#开一家蜜雪冰城需要37万元#不要小看蜜雪冰城！2021年，通过2万多家加盟店，公司实现营收超100亿元，净利润超19亿元，成为名副其实的“雪王”。奈的茶摆在面前，只有羡慕嫉妒恨。上周，蜜雪冰城披露招股书，向深交所主板发起冲击，“a股奶茶第一股”呼之欲出。终端坚持廉价路线，公司还能赚这么多钱。蜜雪冰城是怎么做到的？2万家加盟店目前全国现有奶茶店34万多家，呈现出明显的高端和低端分层。其中，以乃雪、喜茶为代表的高端品牌平均售价不低于20元。

在扩张方式上，坚持开直营店，门店总数约3500家。低端品牌仍是市场的绝对主流，产品平均售价大多在15元以内，并通过加盟快速扩张。冰雪城无疑是低端的典型代表。3元/个的冰淇淋、5元/个的柠檬水、水果茶、奶茶，价格普遍低于10元的，简直就是“贫民窟女孩的救星”。

一便宜三爱，高举“低价”大旗，蜜雪冰城通过加盟商在全国密集入驻。得益于蜜雪冰城的成功经验，公司孵化了研磨咖啡连锁品牌“幸运咖啡馆”和现在的冰淇淋品牌“吉拉图”，欲以性价比优势与瑞幸、星巴克、哈根达斯、DQ等竞争。截至今年3月底，蜜雪冰城共有22276家门店(其中幸运咖啡馆636家，极限拉图尔21家)，还走出国门，分别在印尼开了317家，在越南开了249家。门店总数远超行业第二的顾铭(6600+)，以及同样烧仙草的老舒(6500+)。

尤其是2020年和2021年，蜜雪冰城的门店数量快速增长，分别净增5901家和7385家。今年第一季度，门店数量增加了1765家。门店数量的快速增长，推动蜜雪冰城收入规模飙升。2019年至2021年，公司营业收入分别为25.66亿元、46.80亿元和103.51亿元；归母净利润分别为4.45亿元、6.32亿元、19.1亿元。

蜜雪冰城为什么能扩张这么快？

一方面是品牌优势，另一方面是加盟门槛比较低。主品牌蜜雪冰城加盟费按市一级(县、市、省会)分别为每年7000元、9000元、11000元；管理费和培训费分别为4800元/年和2000元/年；定金20000元/店(合同到期可退)。

低廉的加盟管理费换来的是门店规模。接下来，蜜雪冰城依靠加盟商从公司采购食材、包装材料、设备设施，大赚一笔。公司90%以上的收入都是加盟商贡献的。以2021年为例，公司来自加盟商的收入占公司总收入的97.10%，其中对加盟商的商品销售占95.21%，加盟商管理费的收入贡献仅为1.89%。今年，该公司通过销售杯子和吸管分别赚了10.56亿元和3.06亿元。

节能省电奶茶诞生于17世纪的英国。后来传入中国香港和台湾省，并转化为丝袜奶茶和气泡茶。奶茶在中国流行不过30年，被大陆人接受的时间更短。然而，在很短的时间内，中国的奶茶行业经历了第一代的合成添加剂、人工色素、奶精、奶茶粉。第二代水果罐头、果酱、调味糖浆、碎茶、奶精；第三代鲜奶、鲜果、优质茶，形成了三代并行的格局。

高端的奈雪和喜茶是第三代的典型代表。奈雪的招股书显示，公司最大的成本不是人工和租金，而是原材料。这些刚性支出导致乃雪背上了“最贵奶茶”的名号，实际利润水平并不高。2021年甚至亏损1.45亿元(调整后)。20世纪90年代，河南商丘的年轻人张红超去省会郑州读书。毕业后，他用奶奶的3000块钱创业。期间遇到过来自底层人的挫折，比如“出身贫寒，饱受白眼，勤工俭学，失恋……”。

或许，正是因为早年的经历，让他一直让蜜雪儿冰城走平价路线。冰雪城的产品在市场上低价销售，需要公司赚钱，也需要加盟商赚钱。我们做什么呢这个考验的是蜜雪冰城产品设计的智慧和控制成本的能力。蜜冰城很清楚自己的用户群体是谁，用户也很清楚几块钱买的奶茶不可能有奶雪和喜茶一样的品质。

严格来说，蜜雪冰城是中国奶茶的第二代产品，或者说是第一代到第二代的过渡产品。

乳制品(奶粉)是公司采购的最大成分，其次是糖、果酱、非乳奶油、茶等。鲜果采购量比较低。植脂末，俗称“奶精”，是以糖和食用油为主要原料，添加或不添加牛奶或乳制品等食品原料和添加剂制成的粉状产品。

低端奶茶品牌一般用它代替鲜奶，既节约了成本，又保证了产品风味。茶叶是奶茶的基础，品质决定品质。报告期内，米雪冰城茶叶收购价超过40元/公斤，可见不会是好茶。但卖给加盟商70多元/斤，利润水平可观。

披着奶茶外衣的蜜雪冰城，看似奶茶品牌运营商，实质上却是奶茶原料加工厂。

截至今年3月底，公司已建成252亩智能制造产业园和13万平方米全自动化生产车间，可实现现制饮品和冰淇淋核心配料的自主生产。目前，公司正在广西、重庆、河南、海南、安徽等地建设新的生产基地。建成后，自主生产能力将进一步提高。公司自主生产的产品主要有奶昔粉、奶茶粉、芝士奶盖粉等固体饮料；蔗糖饮料、果汁伴侣饮料、芒果饮料等风味饮料的浓糖浆；还有黄桃、草莓、橘柚等果酱。

公司现有的生产能力已经不能满足加盟店快速扩张的需要，因此大量产品需要直接从外部供应商处采购。本次首次公开发行，公司拟募集资金64.96亿元，投向生产建设、仓储物流等综合配套设施等12个项目。

植脂末是公司固体饮料的重要原料。目前全靠外采。2021年采购量达到4.92万吨，采购量占公司生产性采购的18%以上。该公司决定建立自己的10万吨/年植脂末生产能力。蜜冰城一直保持30%以上的毛利率。随着公司自建产能的进一步扩大，毛利率有望进一步提升。其实蜜雪冰城本身并不缺钱。公司对加盟商的销售采取先付款后拿货的方式，经营性现金流充裕。

2020年底，公司获得美团、高淳等机构融资，20多亿现金快速到账。截至今年3月底，该公司拥有30多亿元现金。冰雪城也开了几十家直营店，整体不赚钱。2021年，负责直营店运营的河南蜜雪亏损1713.74万元。今年一季度亏损700多万元。

对此，公司解释称，为达到示范作用，直营店大多选择人流量大的地标地段，且出租面积大，装修标准高，租金成本及折旧摊销金额大，导致毛利率较低。很多人可能会关心，加盟蜜雪冰城到底赚不赚钱？答案是肯定的，否则不可能吸引这么多加盟商。综合各方信息，蜜雪冰城加盟店的终端毛利率在50%左右。最终每家店能赚多少，还是要看店主自己的管理水平。但是，我们不得不相信，“二八定律”同样适用于蜜雪冰城。冰雪城的加盟商们，你们赚到钱了吗？